Este prato surgiu da necessidade de utilizar um produto que estava congelado e nem me lembrava o que seria. Carne de porco preparada para cozinhar como se fosse para acompanhar favas ou carne de porco à alentejana (pedaços pequenos com ossinho) e toucinho.
Tinha ainda os cogumelos que ainda estavam com boa apresentação mas quase a terminar o prazo.
Ingredientes:
Carne de porco, toucinho e cogumelos frescos laminados
Azeite, Cebola rouxa
Dentes de alho, Folha de louro
vinho branco
pimentas moídas, sal
piripiri
pasta de pimentão
Para contrastar os sabores e decoração: 1 romã e doce de frutos vermelhos
Acompanha com batata frita aos quadradinhos.
As carnes foram temperadas e colocadas na panela de pressão para lourar bem de ambos os lados,
durante o refogado rega-se com o vinho branco (1 cálice). Depois acrescenta-se um pouco de água
com caldo de carne (opção) e por cima os cogumelos previamente passados por água para cozerem
apenas com o vapor. Fechar a tampa e deixar o tempo da carne cozinhar.
Quando estiver pronto, fritam-se as batatas com mais umas tiras de cebola rouxa e oregãos.
Serve-se tudo no prato e juntam-se os gomos da romã e uma colher de chá do doce de frutos vermelhos.
Nota: o molho da carne deve estar espesso para acompanhar bem com a romã e o doce.
Uma verdadeira delícia de aroma fresco numa textura consistente.
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